碟鱼身洗干净,鱼身改一字刀
粘上一层淀粉
热油下锅炸,炸至定型捞出控油(或者用油煎至表面金黄也可以)
热油,倒入五花肉煸出油脂
加葱姜蒜,干辣椒,八角炒香
加甜面酱炒香
倒入适量开水
加料酒,生抽,老抽(或者糖色),盐,白糖,拌匀
放入碟鱼
中小火炖十分钟即可
最后稍微勾点水淀粉,汤汁浓稠即可
上传你做的红烧碟鱼身