蒜蓉粉丝蒸正蟹

1.泡发粉丝，龙口粉丝，至少泡发20分钟以上，剪开，放一点鸡精、味精、蚝油、生抽，抓均匀，抓散，粉丝变成浅黄色，平铺在盘子底。

2.杀螃蟹，砍好，背壳掰开，脚砍开，大蟹八块，小蟹4块，把螃蟹摆在粉丝上，肉面朝下，蟹黄蟹膏可以直接流到粉丝上。

3.在螃蟹上摆两片姜，一整根葱，撒几粒鸡精。把背壳摆上去。

4.等锅中水烧开上气后，放下去蒸，12分钟。

5.打好蒜蓉，锅底冷油，放蒜蓉，小米辣，小火慢煎，煎到蒜蓉微金黄色，放葱花，下一点蒸鱼豉油，蚝油，糖，生抽，起锅装好（蒜蓉酱的做法）

6.把螃蟹背壳拿开，抽掉葱和姜片，打一勺蒜蓉酱在螃蟹肉上，倒蒸鱼豉油。起小锅烧油到微冒烟，泼在蒸鱼豉油上激香。把螃蟹背壳盖回去，上菜。

7.吃的时候记得把粉丝搅拌一下，粉丝很鲜美，比蟹还好吃！