芝士热狗包

配方

高粉  180
白砂糖 14
食用盐 4
半干酵母 2
奶粉5克放一起。

波兰种 36
鸡蛋 18（打散）
水  101
放一起。

液体放一起，放厨师机打面。

3档2分钟。

6档4分钟。八成筋加油，3档2分钟，6档3分钟。

十成筋出缸。

出缸温度24-26，醒发温度35℃，湿度85%醒发30分钟

分割60克/个，松弛30分钟

大成德式香肠

大成德式香肠

肠粘干水份

面团醒发好

擀一下

卷起来。

捏紧

卷起来

卷起来

芝士粉，红甜椒粉，白芝麻

喷水

粘粉

粘粉

切4刀，分5段，不要全部切断，留一点面连着

切5段

放烤盘整形

直径9.3厘米。

增长1厘米，划口，挤沙拉酱。

炉烘烤温度时间：200/180/10-12分钟。

撕干葱花

烤好。