果汁牛肉

牛腱子肉去筋膜 冷水下锅焯水   水里放生姜 大葱   料酒去腥    这个时候就要一直守到锅边了  有血沫就要打了

煮大概50分钟  筷子能插进去了 顺着纹理切成条条  放油     油比肉多一点
油里可以放点洋葱 香料    没有也无所谓   洋葱焦黄了就捞出来不要了   油烧辣   牛肉倒进去 全程小火炒  
我这里切得有点小 可以切大一点 手指粗   避免 炒到后面有很多渣渣

炒的时候就可以准备调料 这步凭手感   鸡精 白糖 香料粉  盐 辣椒粉   花椒粉   白芝麻 一共7样 一哈放到一个碗里面  搅均匀 香料粉不要贪多  容易苦

炒到起老虎斑  莫得泡泡了  关火  调料下到锅里   确保每一颗牛肉条都裹到调料   大功告成