菜肉茄汁米粉

米粉提前5小时泡发。
番茄切大块，青菜切掉菜叶只保留菜茎，韭菜洗好切段，牛肉切片备用。

米粉冷水下锅直至煮沸，关火静置5分钟，捞出过冷水并泡在冷水中备用。

锅中喷油，放入1小勺黄辣椒酱炒香。然后倒入番茄块翻炒。
加入1勺黄豆酱、小勺老抽，随后倒入清水煮沸。

再加入牛肉片煮沸。
（可以预先在切好的牛肉里加入适量料酒、生抽腌制。口味清淡的朋友也可以直接放入切好的肉片）

加入冷水中的米粉煮沸。

再加入青菜茎。

起锅前放入盐、味精，1勺黄灯笼辣椒酱、1勺黄豆酱，放入适当白胡椒。
吃之前加入白醋和陈醋。