手工扯面（添加玉米粉）

先将盐用水融化，中筋面粉和玉米粉混合，再将盐水加入粉体，揉面成团，无需光滑，静置半个小时后再次揉面，面团很快光滑，搓成长条，切成小剂子（每个约10克），压扁，用擀面杖擀成长条的厚片（约0.5cm），整齐放在碟子，两面刷玉米油，盖保鲜膜放入冰箱醒面，冷藏保存至次日。（注：我的仅醒面一个小时，劲道略低）

这是醒面一个小时后扯出来的玉米面，也是可以慢拉成条。因为玉米粉较为粗糙，吸水慢，所以建议醒面时间加长，放冰箱冷藏过夜更好。

冷水下锅烧开，把扯好的面条放入。如果是放冰箱冷藏，提前将面剂拿出（至少提前半小时），烧水，烧水期间可以扯面，因为有油，不会粘连，水开后放入扯好的面条，煮熟。

煮熟的面条捞起，过两次冷水（需直饮水或矿泉水等），加入油泼辣子油，以及自己喜欢的配菜，就是一碗美味的油泼面啦！