豆苗剪掉根须洗净控干水分。
皮蛋剥皮切小块，姜切小碎粒，葱切小圈或葱丝。瘦肉切小片，用生抽和料酒腌15分钟。
鸡蛋打散，炒锅内放两小勺油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒好后盛出。锅内再放1小勺油，油热后放入腌好的瘦肉片翻炒至变色，放入葱丝和姜碎炒香，再放入鸡蛋和皮蛋翻炒一分钟，倒入1小碗开水。加入适量盐，水开后放入豆苗烫熟即可。
盛盘。
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草籽-草籽
