《昨日的美食》之鸡腿味噌豆乳锅

书中成品如图所示。

准备原料。

蟹味菇去根掰散。油豆腐用开水烫过对半切开。胡萝卜去皮切圆形厚片。洋葱沿纤维方向切粗丝。

大白菜切粗段。

锅中加500毫升水、1小勺日式高汤粉、2大勺日式料理酒和1/4小勺盐。
放入洋葱和胡萝卜，中火煮至水开后，放切段的大白菜。盖上盖子煮5分钟左右至蔬菜基本变软。

另取一个小碗，加入2.5大勺味噌和3大勺味淋，用味淋把味噌化开。

将化好的味噌倒入锅中。

加入鸡腿肉，中小火煮开，捞去表面浮沫。

加入油豆腐和蟹味菇，煮至熟软。

转小火，放入豌豆苗烫一下。
最后倒入200毫升豆浆，小火略加热一下即可。

连锅一起上桌。

汤底浓厚，蔬菜熟软。