蟹粉

先把螃蟹蒸熟（水开后15分钟），蟹肉和蟹黄分别剥出来，我这次用了两只大个儿的大闸蟹。

锅里加猪油和大豆油各一半，大火烧热放蟹黄，关成中小火，慢慢把蟹黄炒散炒香。期间会有很多细泡泡冒出来，不要紧的，继续翻炒，大概8到10分钟。

这是剩下的蟹肉。
当蟹黄炒香之后，把蟹肉放进去炒散，大约3分钟。
然后放料酒，胡椒粉，姜蓉，盐，糖，再炒5分钟，出锅。
放到80度左右，装瓶盖盖。

这是两只螃蟹最后的成品，500克容量的玻璃瓶。

蟹粉可以做蟹粉豆腐，蟹粉拌面，蟹粉拌饭……超级鲜。