乡巴佬鸡蛋
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人做过这道菜
呜了擦擦
用料
| 鸡蛋 | 10 |
| 大葱 | 4段20克 |
| 姜 | 3片10克 |
| 花椒粒 | 1小勺（2克） |
| 小茴香 | 4克 |
| 桂皮 | 0.4 |
| 白芷 | 1克 |
| 甘草 | 4克 |
| 八角 | 3个 |
| 干辣椒 | 12克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 味精 | 3克 |
| 白糖 | 15克 |
| 生抽 | 55克（我减了20克怕咸） |
| 老抽 | 20克 |
乡巴佬鸡蛋的做法
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常温鸡蛋清洗干净
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倒入刚没过鸡蛋的凉水
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开盖大火烧开转中火
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烧开后转中火8分钟
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去皮
白色的那层膜也要拔掉
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准备配料
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倒入砂锅（或者不粘锅）
不要铁锅
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加入清水
手按住蛋 没过一个指关节的水量即可
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大火烧开转小火慢炖1小时
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开锅了
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转小火1小时
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1小时后关火了
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很漂亮
在汤汁里泡6小时以上
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之前泡蛋的汤汁就不要了
因为用这个收汁会比较咸
把蛋捞出来 尽量放不粘锅里
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清水800
白糖10
鸡精5g
老抽40
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再加入4碗清水 800克
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添入了800克凉水
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全程大火烧开
偶尔搅动一下
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10几分钟的样子
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汤汁快没的时候
大概剩1/3时就要勤看着锅
经常搅动以免糊底
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这个时候就要小心了 勤翻动
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收到还有一点汤 但是盛不起来就可以关火了 再弄就糊了
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凉了之后就特别美味了
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里面的样子
