金牌浓香牛蝎子

牛蝎子解冻后，冷水下锅，焯一下水，捞出洗干净，备用。

🍀准备好辅料：
郫县豆瓣酱1勺、1勺柱侯酱、1勺黄豆酱，葱结2段、洋葱片1/4只；
八角2个、桂皮1段、香叶2片、香菜2根、姜片5片。

热锅下油，倒入姜片、八角桂皮香叶，炒出香味。

继续加入郫县豆瓣酱、柱侯酱、黄豆酱继续翻炒。

加入葱段、洋葱片，香菜，翻炒。

加入一勺料酒、开水，小火慢炖5分钟。

等小火熬出金汤，加入红糖，生抽，老抽，一勺腐乳汁。

等大火熬出红汤，捞出汤渣。

加入焯水后的牛蝎子，小火炖煮90分钟。
（或是高压锅15分钟）

不爱喝汤的，可以继续干烧，

汤汁浓稠后，倒入砂锅，开吃。