灌汤包 包子皮部分 也可做烫面蒸饺皮

690克面粉
5克盐
286克90度热水
115克冷水

搅成面絮

简单揉成面团
密封醒20分钟

揉面光滑
多揉一会

面这次攉了660克
弄多了
我醒面醒了20分钟
第一次醒5分钟揉了感觉不到位
比较散的手感 筋性差一点
又盖膜醒了20分钟揉了5分钟就好了

搓成长条
分割更好分

揉长
分成等分的面团
大概20克一个
我怕面团干投湿了屉布盖在了面团上面

擀饺子皮薄厚
20克皮
20克馅

我的错误示范
我是按正常包子包的 包好的绝大多数都有点漏气 汤汁就不会有了 因为泄气了温度不够
要拎着包
边缘不要碰到肉馅容易跑气

包了24个小包子

生胚子

水开上锅蒸12分钟

直接开锅

出炉啦

这面皮非常的好吃
很香 软又有嚼劲
越吃越香

没理由不喜欢呐
重点是要包好 千万不要漏气
这样才有汁
擀的薄一点 拎起来包

馅多好！重点
肉馅和皮冻1:1比例
❗️肉馅皮冻努力 改了 1:1.2是最好的❗️

好吃

好吃

第二次做
的样子

又做了灌汤蒸饺

全是汁水