面团部分: | |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 140克/150克 |
蛋液 | 50克(一个鸡蛋) |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉酱: | |
玉米油 | 50克 |
鸡蛋 | 一个 |
椰蓉 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
把除了黄油以外的所有食材放入厨师机,面团成团之后放入黄油(不需要软化直接切块放入),开2档继续揉面,中间感觉面团温度高可以放入冰箱冷藏一会再继续揉面,温度控制在26℃以下。
面团揉好之后第一次发酵至1.5倍或者2倍大,倒出面团排气分成16份(大概一个小面团30克),团成小团放在案板上用保鲜膜盖上静置15分钟。擀成长条卷起来,全程盖保鲜膜。卷好之后放入烤箱或者常温二次醒发,一定一定醒发2倍再烤,这一步很关键。
面团醒发期间做椰蓉酱,把椰蓉酱的材料全部搅拌均匀放入裱花袋备用。面团醒好挤上椰蓉酱。
烤箱180℃烤20分钟,十分钟时候观察表面金黄色盖上锡纸,我用的平炉烤箱出炉有点干下次尝试烤箱放一碗水。
不是很甜很软,吃不完放袋子里可以放一星期。