椰蓉小面包

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今天入手一台厨师机,为了实验出手套膜的速度做了面包,平时都是手揉太费手费时间了,家用买了最便宜的一款厨师机还不错。注意事项:面团醒二次发很重要,第一次醒发可以醒发1.5到2倍大,第二次醒发一定醒到2倍大,不然考出来塌腰。我做的是低糖不太甜。

用料  

面团部分:
高筋面粉 300克
奶粉 15克
牛奶 140克/150克
蛋液 50克(一个鸡蛋)
细砂糖 25克
3克
酵母 4克
黄油 30克
椰蓉酱:
玉米油 50克
鸡蛋 一个
椰蓉 30克
糖粉 20克

椰蓉小面包的做法  

  1. 把除了黄油以外的所有食材放入厨师机,面团成团之后放入黄油(不需要软化直接切块放入),开2档继续揉面,中间感觉面团温度高可以放入冰箱冷藏一会再继续揉面,温度控制在26℃以下。

    椰蓉小面包的做法 步骤1
  2. 面团揉好之后第一次发酵至1.5倍或者2倍大,倒出面团排气分成16份(大概一个小面团30克),团成小团放在案板上用保鲜膜盖上静置15分钟。擀成长条卷起来,全程盖保鲜膜。卷好之后放入烤箱或者常温二次醒发,一定一定醒发2倍再烤,这一步很关键。

    椰蓉小面包的做法 步骤2
  3. 面团醒发期间做椰蓉酱,把椰蓉酱的材料全部搅拌均匀放入裱花袋备用。面团醒好挤上椰蓉酱。

    椰蓉小面包的做法 步骤3
  4. 烤箱180℃烤20分钟,十分钟时候观察表面金黄色盖上锡纸,我用的平炉烤箱出炉有点干下次尝试烤箱放一碗水。

    椰蓉小面包的做法 步骤4
  5. 不是很甜很软,吃不完放袋子里可以放一星期。

    椰蓉小面包的做法 步骤5

小贴士

揉面出手套膜,面团一定醒发好!
 
该菜谱发布于 2024-10-21 20:04:16
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椰蓉小面包的答疑

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