西红柿鸡蛋饺子馅
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宝宝的好婆
用料
| 西红柿 | 600克左右 |
| 蛋 | 6个 |
| 盐 | 9.5克 |
| 味精 | 6克 |
| 黑胡椒 | 0.5克 |
| 十三香 | 0.5克 |
| 糖 | 8克 |
| 淀粉水 | 10克➕15克 |
| 葱花 | 10克左右 |
| 香菜 | 一颗 |
| 猪油 | 15克左右 |
| 二：饺子皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 淀粉水 | 10克淀粉➕15克水 |
西红柿鸡蛋饺子馅的做法
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1:西红柿去皮切丁。
2:蛋6个盐9.5克，搅匀，锅中放猪油15克，把鸡蛋炒好切碎晾凉备用。
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西红柿丁分两半，留一半，另一半放锅里，加葱花10克，炒好后汤汁比较多，可以加20克左右淀粉水（10克淀粉加水15克）一起炒一下，收一下汤汁。
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放入称好的调料：糖8克、味精6克、十三香0.5克、黑胡椒粉0.5克，翻炒几下，关火。
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加入炒好的鸡蛋，拌匀
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放入剩余的没有炒的西红柿丁、香菜碎、葱花，拌匀，
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冷冻一小时，好包一点
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饺子皮：9-10克，擀7.5-8Ｃｍ的皮。面粉500克，水250克，盐3克，玉米淀粉10克。成团三揉三醒（10分钟揉一次）
