蒜泥白肉

一大块梅花肉吸去表面血水，中间切一刀别切断，让它成为厚度一致的块

锅中放入冷水，加入梅花肉，姜片和一大勺花雕酒，焯水后用温水冲掉表面浮沫

半根黄瓜切去头尾，切成大小均匀的丝

锅中加入热水，放入焯好的肉，两者齐平，加入小葱葱结两个，少许姜丝，一大勺花雕酒，高压锅上汽后压12分钟，没有高压锅就大火煮开后转小火，炖30分钟

肉煮好后捞出，稍凉后切片

盘中码上黄瓜，摆放成扇形，将肉片码在上面

味碟中加入两勺生抽，一勺香醋，一小勺白砂糖，一小勺鸡精，加入少许蒜末，葱花，一小勺辣椒油，拌匀后淋在肉片上即可