Q弹传统广式蔗汁拉皮卷

一、备料。
二、马蹄粉倒入500克清水拌匀溶化成浆至没有粉粒。（建议过筛，口感更好）

炒砂糖

当砂糖出现焦糖色关火，倒入已煮开的清水，开火煮至糖溶解。

将马蹄碎（小颗粒）倒入后端离火位。

将准备好的马蹄粉浆撞成生熟糊，即蔗汁拉皮卷。（先用汤勺与糖水拌匀，然后慢慢倒入。）

过生处理：水状态，可在中小火状态隔水搅拌至糊状。
一、将粉浆平摊在平底长方形盘，越薄越好，隔水蒸2-3分钟（沸水状态），显晶莹透明的效果。
二、把蒸好的放凉，刮刀助力卷成圆柱形拉皮卷。

盛拉皮卷盘子提前涂一层薄薄的食用油，以免粘底。

礼成！