80后的糖环
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人做过这道菜
廚娘_Mary姐
家肥屋润，富富足足。糖环，是珠三角一带过年必吃的糯米食品。春节期间，家家户户都要开油锅，炸糖环。在粤语里“蔗”与“借”谐音，因此糖环也代表有借有还，寓意家族循环往复，延续不断。与其他地方需要捶打不同，由糯米制作的糖环，是由冷水和糯米粉揉出来的。糖环的传统做法，从搓成条到结成糖环，工序复杂且耗时。
用料
80后的糖环的做法
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糖环是一种传统的油炸甜食，以下是一般的制作过程：
首先，准备材料，主要有糯米粉、粘米粉、红糖或白砂糖、清水。将糯米粉和粘米粉按一定比例混合，比如可以是4:1的比例，这样能使糖环既有软糯口感又有一定韧性。
接着制作糖液。把糖放入锅中，加入适量的水，小火加热并搅拌，直至糖完全溶解形成糖液。然后将糖液慢慢倒入混合好的米粉中，同时用筷子或勺子搅拌均匀，直到形成柔软的面团。如果面团太干可以加少量水，太湿就再加一点米粉来调整。
之后，将面团分成小块，搓成细长条，把细长条像编辫子一样绕成环形，接口处捏紧，一个糖环的形状就出来了。
最后，热锅下油，油温五六成热的时候放入糖环，用中小火慢慢炸，并不时翻动，直到糖环变成金黄色，捞起沥干油份就可以享用了。
