卤肘子（猪脚饭）
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Infinite-雅雅
用料
| 猪肘 | 1个（4斤） |
卤肘子（猪脚饭）的做法
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买的时候叫老板烧一下表面，回家清洗干净
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加料酒，煮一下，捞去浮沫，放高压锅
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小火，放油，白糖，起小泡泡加水
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八角，桂皮，香叶，桂皮，辣椒，黄栀子，生姜，蒜头一整个，耗油3，酱油5，老抽2，盐1，沙茶酱1
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倒入，上汽关小火煮1小时，再闷1.5小时，这段时间可以煮熟鸡蛋剥壳，后面放进去
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冷却了打开放鸡蛋，肘子反一下面浸泡（倾斜会泡的多些），因为另一面色泽没那么好，高压锅再压30min
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好了，吃的时候发现皮很软烂，里面瘦肉没那么软烂，建议水多一点盖到猪肘，高压锅压保底2小时
