清洗猪大肠

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喜好吃肥肠,外面买的不干净,自己动手清洗更放心!

用料  

肥肠 1000克
面粉 200克
白酒 200克
100克
白醋 100克
适量
适量
料酒 适量

清洗猪大肠的做法  

  1. 超市买的大肠,有检疫标志,吃的放心!

    清洗猪大肠的做法 步骤1
  2. 第一步:首先把猪肥肠光滑的一面冲洗干净。

    清洗猪大肠的做法 步骤2
  3. 加入100克面粉。(面粉有吸附性,可以去除大肠壁上的污秽)

    清洗猪大肠的做法 步骤3
  4. 用二个手不停的抓,揉,搓,捏各种动作,各个角落都不能放过,尤其是大肠的褶子里。大概3分钟左右。(其实猪大肠光滑的一面才是器官的内部,所以一定要洗的干净)

    清洗猪大肠的做法 步骤4
  5. 用流水冲洗干净。

    清洗猪大肠的做法 步骤5
  6. 第二步:把大肠翻面,能看见里面有很多油脂。

    清洗猪大肠的做法 步骤6
  7. 适量剪去(撕去)多余的脂肪油和所有的淋巴。(留一些脂肪油,要不影响口感)。

    清洗猪大肠的做法 步骤7
  8. 说明一下:这层膜不要剪去哦,它是肥肠有嚼劲的关键。

    清洗猪大肠的做法 步骤8
  9. 清理干净油脂后,倒入100克面粉,继续各种抓,搓,揉,捏的各种动作后,用流水冲洗干净。

    清洗猪大肠的做法 步骤9
  10. 第三步:把第二步清洗干净后的肥肠再翻至光滑面,倒入白酒,继续各种动作的抓揉,再流水冲洗干净。

    清洗猪大肠的做法 步骤10
  11. 第四步:加入盐和白醋,继续各种动作的搓洗,再清水冲洗干净。直到水变清。

    清洗猪大肠的做法 步骤11
  12. 经过以上四步,大肠基本清洗干净了。

    清洗猪大肠的做法 步骤12
  13. 最后焯水:烧水至似开非开的时候放入洗净的大肠(放入葱,姜,料酒)。焯水时间不用太久,水煮沸后再煮1分钟左右。(全程大火)

    清洗猪大肠的做法 步骤13
  14. 一分钟后迅速捞出,放入冰冷水中凉一会。

    清洗猪大肠的做法 步骤14
  15. 捞出沥干水份备用。这时清洗大肠的过程才全部完成。

    清洗猪大肠的做法 步骤15

小贴士

1:要注意的事:猪大肠光滑的一面才是大肠的内部,出售的猪大肠是经过处理过的,通常将光滑的一面翻在外面,便于清洗干净。所以光滑的一面才是重要清洗的一面。
2:每个搓揉过程大概3–4分钟左右,直至感觉粘液不太粘手,再用流水清洗干净。
3:要吃猪肥肠,还是建议一定要自己清洗才放心。
 
该菜谱发布于 2024-10-22 16:51:34
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