柠檬生日蛋糕🍰好吃不腻

柠檬凝乳：
黄油30 ，白砂糖95，柠檬三颗，鸡蛋三颗

1.将两颗柠檬削皮备用，同时挤出120克柠檬汁，用两个容器装起来。

2.将除了黄油以外的材料混合均匀在小锅中小火加热至浓稠（柠檬汁，鸡蛋，白砂糖和柠檬皮）

3.浓稠后离火加入30克黄油搅拌均匀。

4.柠檬凝乳过筛放入容器中保鲜膜贴好冷藏备用。

戚风蛋糕坯：
低筋面粉54克，玉米油36克，牛奶36克，白砂糖36克，鸡蛋三颗。

烤箱150度预热。

1. 36克玉米油+36克牛奶搅拌至乳化，筛入54克低筋面粉混合均匀。

2.三颗蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊，蛋白放在冰箱冷藏。

3.蛋黄和面糊混合均匀，如果觉得干可以加一点牛奶。

4.蛋清加一点点柠檬汁去腥打发至小弯钩，糖分次加入或一次性加入都可以。

5.蛋黄糊和蛋白分刺搅拌均匀，尽量快不要消泡。

6.倒入模具150度50到55分钟。

7.取出放凉备用。

奶油加组装：
350克奶油，30克糖

1. 350克奶油粉刺加入30克白砂糖打发至七八分。

2.装入裱花袋备用。

3.取一片蛋糕坯，铺一层奶油，再用奶油画一个圈。

4.将柠檬凝乳挤进圈内再盖一层蛋糕坯，这里就是在做奶油柠檬夹心了

5.剩下的奶油用来抹面放入冰箱冷藏1小时。

巧克力淋面
奶油80克，白巧克力70克。

1.将80份奶油和70克白巧克力隔水融化。

2.将青柠皮刮下来成碎碎。

3.融化好的奶油巧克力放凉大概30度左右。

4.从中间往四周慢慢淋最好底下垫一个油脂，因为它会在蛋糕底很多。

最后将刮好的青柠碎洒在表面装饰冰箱冷藏1小时。

真的非常好吃，一点都不腻，有柠檬的清新和酸爽

这个方子真的惊艳到我自己了，是我吃过的最好吃的一款生日蛋糕了。