粤式西施泡饭
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人做过这道菜
無趣的小白
生日吃到一例分外美味的西施泡饭，想着复刻一版，用的虾头虾壳，炒出虾油煲汤，再加爆香的阴米煮出来的汤泡饭。
用料
粤式西施泡饭的做法
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鲜虾
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鲜虾剥壳备用
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虾肉去虾线，洗净备用
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米用热水泡20分钟沥干备用
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砂锅少许油，下虾壳煸出虾油
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加热水至9分满，烧开后转小火慢炖
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将泡好沥干的米，下180度油锅炸至微焦即出备用
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捞出虾壳留汤底
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加入隔夜饭焖煮10分钟
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加入炸好的阴米，焖煮10分钟
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加入虾仁两分钟
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起锅前，加入上海青碎，一点点盐
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成品
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可以享受美味啦
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泡了一晚上，更软糯了
小贴士
这是做了两次的成果，想要更软糯，焖煮时间需拉长，那汤汁多米少，否则就干了。另外原版还加了瑶柱、干贝、鱿鱼，都很小的颗粒，更鲜美。多试几次吧。
