咸甜口溜肉条

切成这样
小拇指粗细
我切多了
冷水浸泡20分钟泡出血水

洗净擦干 放一点点盐腌一下 抓一抓入个底味 大约10分钟-20分钟即可

肉放碗里
土豆淀粉看起来和肉一样多 或者比肉多一点点就可以
在放一点清水 要搅成非牛顿体状态
肉拿起来面糊非常非常缓慢的流下来的状态

加入一点食用油搅匀备用 看起来就像这样 但是千万别稀了

调好料汁
老抽1/3
生抽1.5勺
白糖2勺（满满的）
白醋9度2勺
清水2-3勺
搅拌均匀后就要开始炸了
不能把汁调的太早 醋会挥发掉

油温7成热（筷子沾湿水帅甩干插锅里呼呼冒泡就是可以下了）
扔油锅里一丁丁点淀粉糊
能3秒飘起来的程度
就可以了先扔一片肉试试了
（肉扔里能3秒飘起来的油温才正好）

油温够了一片一片的下
看着下去的肉片能马上2秒飘起来就说明可以的 炸成这样

这个样子

听起来声音就是脆的
捞起来 继续升高油温
我的糊可能是厚了 这么胖 就说糊干了

油温更高一点 烧到微微起油纹的样子

但是最好别冒烟 那就过火了一些
大概在8成油温即可

全程大火炸个20秒左右
期间攉拢不要停 然后捞出来控干油

炸成这样

锅里留一点点底油
下汁之前搅匀

熬的时候一直搅动

这个状态还不行 还需要继续
汁要收更干一点

收汁变更少一点 黏稠度够高一些
这时候其实醋的味挥发更多一些了
倒入炸好的肉条 快速翻炒两下
撒白芝麻比较多 在翻两下

出锅
这个口感是焦脆焦脆的
加上白芝麻也很香 咸香口的
硬脆一点点 不是嘎嘎的酥脆口感
真的超好吃

我的肉条短了😂 建议切长点 细一点

很好吃的建议尝试
和锅包肉完全不一样的味道 和口感
锅包肉酸甜度都很饱满
这个味道甜咸比较多一些