红烧雪菜黑鱼

肉搏

解刨。去腮去内脏刮鱼鳞

开水烫下，去除粘液

分尸。剪去上鳍、尾鳍等，用葱姜料酒腌制15分钟左右去腥

起锅不放油，将雪菜炒至微干，盛出备用

准备蒜瓣、姜丝、小米辣(葱花多余了，不用)

起锅烧油，5成油温下入蒜瓣、姜丝、黑鱼段，将黑鱼段煎至表皮微黄，烹入少许料酒

下入雪菜、小米辣，轻微翻炒

倒入适量开水，没过食材

调料加入1勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精、3勺白糖，转中小火盖盖焖煮8-10分钟左右

大火收汁，加入少许水淀粉勾芡

出锅装盘，记得配上一碗大米饭！！