折耳根脆肠面包

Name: 折耳根脆肠面包
Ingredients: 200克折耳根; 50克高筋粉; 60克开水; 450克高筋粉; 130克牛奶; 70克水; 100克全蛋液; 30克奶粉; 50克糖; 6克盐; 6克酵母; 40克黄油; 全部烫种

1 人做过这道菜

世界上只有两种人
一种是吃折耳根的
一种是不吃折耳根的

用料

折耳根加适量盐、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、香醋、胡辣椒粉、一点点辣椒油、香菜腌制一小时左右
脆肠用水煮6-8分钟，捞出备用
烫种材料放一起搅拌，放冰箱冷冻半小时
所有面团材料（除黄油和盐）放厨师机搅拌均匀搅大至出厚膜，加入黄油和盐，搅打至面团光滑
把面团整理成圆形，放发酵箱发酵至两倍大
拿出发好的面团轻拍排气，分成65-70克的剂子，团圆盖保鲜膜醒发15分钟
醒发好开始整形
放入烤箱二次发酵至1.5倍大，拿出面团挤上沙拉酱和芝士碎（这一步没拍照），高比克80s烤箱风炉模式预热至250°，面包入炉后调至200°烤6-8分钟，看面包的上色状态。
出炉放凉
面包对半切开，不切断，放入烤肠，铺上折耳根。得吃啦～～😋😋😋