奶酥碱水棍

水合法混合牛奶和高筋粉至无干粉状态，用一个大号保鲜袋包裹好，室温放置30分钟或冷藏4-12小时。
奶酥馅的材料可以在这时准备好，或者完成混合放冰箱冷藏。

酵母用10g温水调开和面团混合，用面食机打面约10分钟混合均匀，加黄油和盐继续搅打10分钟至粗膜状态。

面团取出分割成8份滚圆，刚刚用来包裹面团保鲜袋撕开覆盖面团，松弛10到20分钟。

按照面团滚圆松弛的顺序开始包馅料整形。

冷冻30分钟，或者冷藏40分钟以上。

取温水500g，烘焙碱20g放入水中搅匀（不要用金属容器）；油布，沥水架准备好。

每个面团泡碱水30秒取出沥水，烤箱打开预热再进行割包工序。

中层190度烤20分钟，喷水出炉。