越式焦糖炖猪五花+蛋

*具体食材↑↑↑*详细腌料见上图↑↑↑

1.猪肉：冷水加入一点白醋和盐，放进
猪肉浸泡15分钟，冲洗乾淨后擦干。
汆烫:猪肉冷水下锅，煮沸后撇掉杂
质，约2分钟，捞出后切成块状。

(不吃“五花肉”可以用“梅花肉”代替。)

2.根据步骤1图片上的腌料配方，先把猪肉掩一下，至少30分钟。
*最多不超过1小时。

3.腌肉的同时，做水煮蛋：
水烧开后，轻轻放入鸡蛋，煮约6分钟
(溏心状态)。
煮好了捞出来放入冷水泡一下再剥壳。
放一旁备用。

4.炒糖色:
在冷锅放入油后开始加热，放入糖炒
制，让糖融化。
持续搅拌以防粘锅，经过高温炒糖会开始出现起泡，等泡泡变小后，转小火，加入椰子水。
离火持续搅拌。

*煮到小气泡状态，如果觉得油温太高，颜色变深太快，可以先关火。

5.放入五花肉煎上色。把肉拨到一旁，放入鸡蛋并煎至蛋白上色。放入红葱，辣椒，翻炒1-2分钟。

6.倒入椰子水没过食材，大火烧开之后转小
火，撇掉浮末。
盖锅炖1-1.5小时。

(*如果不想让鸡蛋煮得太熟，可以等猪肉炖到一半的时候再加进去。)

7.最后开盖转中火收汁，直到油亮，浓
稠挂汁即可关火装碟。