白菜粉条炖豆腐 河北熬菜 大锅菜
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人做过这道菜
罗夏_Rorcshach
地道河北菜 婚丧嫁娶这个菜是宴席的基础 俩馒头一碗菜 蹲墙角吃 最有感觉
用料
| 白菜 | 700g |
| 五花肉 | 250g |
| 粉条 | 100g |
| 豆腐 | 250g |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 30颗 |
| 桂皮 | 5g |
| 干辣椒 | 2根 |
| 姜片 | 15g |
| 葱段 | 15g |
| 大蒜 | 15g |
| 生抽 | 20ml |
| 老抽 | 5ml |
| 盐和鸡粉 | 5g |
| 素丸子/粉条丸子 | 有就放上十几颗 丰俭由人 |
| 海带 | 100g |
白菜粉条炖豆腐 河北熬菜 大锅菜的做法
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锅热烧少量油 小火将五花肉片煸炒出香味并且体积缩小1/3 与肉片同时放入锅里的还有花椒
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红薯粉条提前泡发 粗细看个人口味 我要看我妈给我什么型号的😂
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五花肉两面金黄 将多余油脂可以崴出来一点 同时也把炸成褐色的花椒捞出来
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围着锅边烹入 生抽 老抽，下姜片，拍扁的大蒜和葱，一起煸炒出香味，这一步是激发生抽和葱姜蒜的香味。
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豆腐切块 白菜帮子斜刀切片，叶子撕开是最有灵魂的。
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下入白菜帮子翻炒至微微变软
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加入开水，距离食材顶面2cm高即停。
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在白菜帮子上码号豆腐，然后将泡软的宽粉放在豆腐上，如果是细粉可以直接放硬的。
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再把白菜叶子盖在粉条上
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炖煮到豆腐中间起蜂窝状结构，加盐巴、鸡粉，颜色不够可以调些老抽进去。
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最后出锅前10分钟将素丸子和粉条丸子（皮扎）放在锅边有汤漾上来的区域，中间放上海带。
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这个菜的灵魂是白菜很软，入口即化，炖的时候全程中小火，注意不要糊锅，白菜帮子垫底也是为了不糊，大冬天的热热乎乎闹上一碗，哎呀！别提多美，根东北的杀猪菜各有千秋，都在我心中重千金！祝大家一个好胃口
