非遗石锅拌饭

准备好蔬菜：开水里面加少量又和盐，炒出的菜颜色漂亮
胡萝卜擦成丝，
香菇去根切片.厚度大约0.5cm

菠菜，黄豆芽洗净分别焯水
菠菜焯好水后，切成5cm左右的寸断
焯水的菜时间不宜过长，水开放菜一两分钟即可捞出

黄豆芽要久一些，洗净的黄豆芽放到开水里，等锅里的水再次滚起来，马上捞出。
焯水后的菜注意轻轻攥掉多余水分，备用

我用的是干蕨菜，需要提前半天泡发，泡发好后，同样是焯水，切5cm左右的寸段备用
蕨菜也可以买袋装的，也需要焯水备用


西葫芦切丝，用少量香油在锅里扒拉一下，浅浅的断生即可

上面处理菜的步骤很简单
拌饭酱是关键
买到的韩式辣椒酱需要调制，品牌没有推荐的，线上线下自行购买，不是直接买拌饭酱，我尝过口味不够正宗。

1勺韩式辣酱、1勺白醋、糖1勺、玉米糖浆2勺、海鲜酱油1勺、牛肉粉半勺、香油1勺、3瓣蒜泥、香油1勺，熟芝麻适量
勺子就是喝汤的汤勺

所有调料搅拌均匀，口味自己尝一下，上面的比例可以根据自己的口味适当增减。

煎荷包蛋，单面煎熟
石锅里刷点油，放上蒸好的米饭，放火上加热一下，摆上焯好的菜和荷包蛋，浇上调好的辣椒酱，拌匀
营养均衡的石锅拌饭吃一大碗不是问题