波兰种馒头(➕碱版)

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留菜谱

用料  

中粉 500克
220➕➖10(看状态)
干酵母 2克
波兰种:水100➕中粉100➕干酵母1 ❤️
玉米油 5克
碱面 1.5~2(用一点点🤏水化开)放多了就黄了

波兰种馒头(➕碱版)的做法  

  1. ❤️

    波兰种馒头(➕碱版)的做法 步骤1
  2. ❤️

    波兰种馒头(➕碱版)的做法 步骤2
  3. ❤️

    波兰种馒头(➕碱版)的做法 步骤3
  4. ❤️

    波兰种馒头(➕碱版)的做法 步骤4
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    波兰种馒头(➕碱版)的做法 步骤5
  6. 波兰种馒头(➕碱版)的做法 步骤6
  7. 1.提前做好波兰种(可隔夜冷藏第二天用)
    2.中粉➕波兰种➕干酵母➕水(or奶or豆浆)厨师机揉成面团后➕油~发酵!(看状态)
    3.碱面用一点点🤏水化开,揉面、多揉些时候,揉透!!!揉透了手感非常舒服、整形也不沾
    4.这时候可以往里一点点🤏揣面,馒头口感很扎实
    5.以上用量的面团可以平均分7个剂子,一锅蒸!
    6.开锅中小火12分钟关火、等1分钟开盖。(千万不要久等,等久了会滴水❌)
    7.晾透透的才能装袋放冷藏!
    8.无意中发现做面包的方法用在做馒头上很很有趣,慢慢地又发现可以➕碱,再后来发现可以继续揣面,模仿呛面馒头,这个发现真的让爱玩面的我开心🥳
    9.有厨师机就多做点,放冷冻,不要太方便✌️
    10.凑🔟,这个馒头做出来口感扎实,一个顶仨!适用北方口味~😂自留菜谱、随时查看!❤️

    波兰种馒头(➕碱版)的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2024-10-23 22:29:02
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