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1.提前做好波兰种(可隔夜冷藏第二天用)
2.中粉➕波兰种➕干酵母➕水(or奶or豆浆)厨师机揉成面团后➕油~发酵!(看状态)
3.碱面用一点点🤏水化开,揉面、多揉些时候,揉透!!!揉透了手感非常舒服、整形也不沾
4.这时候可以往里一点点🤏揣面,馒头口感很扎实
5.以上用量的面团可以平均分7个剂子,一锅蒸!
6.开锅中小火12分钟关火、等1分钟开盖。(千万不要久等,等久了会滴水❌)
7.晾透透的才能装袋放冷藏!
8.无意中发现做面包的方法用在做馒头上很很有趣,慢慢地又发现可以➕碱,再后来发现可以继续揣面,模仿呛面馒头,这个发现真的让爱玩面的我开心🥳
9.有厨师机就多做点,放冷冻,不要太方便✌️
10.凑🔟,这个馒头做出来口感扎实,一个顶仨!适用北方口味~😂自留菜谱、随时查看!❤️