法国蓝带教程：手指蛋糕

1⃣️将烤箱预热到190°C。
2⃣️用硅胶垫或油纸衬烤盘。
3⃣️将白糖和蛋黄混合，搅打至呈灰白色并具有奶油然。
4⃣️用另一只盆搅打蛋清至湿性发泡。缓缓加糖，继续搅打至糖溶解，且蛋清坚挺并有光泽。
5⃣️加入以上1/3蛋清到蛋黄混合物中，调整其质地使其变轻，然后再加入剩余的蛋清。进行搅拌调和，同时加入过筛面粉，最后搅拌均匀。
6⃣️利用大号平头锥形漏筒将混合物装入裱花袋。将蛋糕混合物挤在准备好的烤盘上，根据配方形成适当的形状，并轻撒上糖粉。也可以将蛋糕糊均匀平铺在烤盘上（此时不用撒糖粉）。
7⃣️烤(8-10分钟）至轻度金黄色、蛋糕有干燥感，且用手指触摸有弹性。
8⃣️立即将油纸转移到架子上进行冷却。