法国蓝带教程：权杖饼干

权杖饼干
1⃣️将糖粉和杏仁粉一起过筛到一个盆里。
注 等量的糖粉和杏仁粉混合后称为"tant pour tant （ 英文是equal amounts， 等量的意思）”。
2⃣️在大搅拌盆里搅拌蛋清至湿性发泡。慢慢加入白砂糖，同时继续搅拌直到硬性发泡并且泡沫呈现细腻状。将糖粉和杏仁粉加入到打发好的蛋清中，上下翻拌均匀。
3⃣️将拌好的蛋清混合物装入带有一个10毫米圆口裱花嘴的裱花袋中。在烤盘的四角分别挤出一点蛋清混合物，然后将油纸平铺到烤盘里并用蛋清混合物粘住。
将蛋清混合物在油纸上沿着烤盘的长边成排地挤出短的条状，长度大约为8厘米。
4. 在挤出的长条上撒上杏仁碎。倾斜烤盘并轻敲，以让多余的杏仁碎从烤盘中掉落出来。
5. 放入烤箱烤至呈浅金黄色（需要10～15分钟）。
6. 从烤箱里取出烤盘之后，立刻从烤盘里将权杖饼干抖落到大理石台面上。
7．冷却之后，将权杖饼千的底部蘸上融化的巧克力，平放到铺有油纸的烤盘内，放入冰箱内冷藏。