萝卜丸子

胡萝卜、绿萝卜去皮，擦丝，撒入2勺盐抓匀，抓至表面出水，静置15分钟。2根小葱、香菜切末

萝卜变软挤水，挤好水的萝卜丝再切上几刀，放入盆中，倒入切好的葱花和香菜，加入1g十三香，5g鸡精，1g盐，鸡蛋2个，面粉90-100g，搅拌均匀

少量多次加入面粉，抓至萝卜丝变得粘稠，揪起来一小坨成丸子。面粉主要起到粘合作用，不要加的太多，否则会影响口感，大约一个鸡蛋40~50g面粉，丸子不能做太大，防止未熟先糊

起锅烧油，准备一双筷子放进油锅中，瞬间冒密集泡泡，油温就是达到了180°/六成热

分两锅炸，小火下丸子，大约20多秒丸子定型后再动，丸子不散，炸大约两分多钟，表面金黄，捞出控油，下剩余剩余丸子依然要测油温

再测油温，转中大火，下入所有的丸子复炸，大约一分钟左右，丸子外壳微微焦黄，捞出控油