巧克力慕斯蛋糕6寸
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吱呀z
这款是无油无糖版巧克力戚风，蛋糕详情参考的是xhs的博主“蛋糕不甜”，配方自用，侵删～
用料
| ▲蛋糕部分： | |
| 鸡蛋 | 3个(55克左右) |
| 可可粉 | 10克 |
| 低粉 | 35克 |
| 牛奶or水 | 40克 |
| 醋or柠檬汁 | 5克 |
| ▲慕斯部分： | |
| 牛奶 | 100克 |
| 巧克力 | 30克 |
| 白糖 | 20克 |
| 吉利丁片 | 6克 |
| 淡奶油 | 250克 |
巧克力慕斯蛋糕6寸的做法
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❶分离蛋清蛋黄，可可粉用热水搅拌融化，
❷放凉后加入蛋黄和低粉搅拌。(蛋黄糊状态：略稠的堆叠感，画8字维持3秒)稀了加粉稠了加水
❸蛋清➕白醋冷冻，高速打发至有纹路，再转低速打发至干性发泡
❹与蛋黄糊混合，倒入模具，上下火145度40-45分钟。
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如图
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放冰箱冷藏，完事～
小贴士
大家记得巧克力混合液要稍微冷却一些，再和打发5分的奶油搅拌均匀，不然巧克力液太热了会让奶油直接融化，慕斯液就也会变稀，导致蛋糕片浮起
