馒头面团/甜包子皮面团 | 适量 |
汤圆 | 适量 |
准备好这个包子的皮(可参考网上暄软馒头包子的做法)及冷冻汤圆(你喜欢的口味,自制或购买)
用包子皮把冻硬了的汤圆包起来,可参考月饼皮包馅的手法,将馅放入皮中,用手的虎口将皮从下往上紧密地把圆馅包起来收口、搓圆(我这个馅是不规则形状的,冻硬了,又懒得把它放软整形,所以有点不好包,造成了馅皮间有较大空洞),在温暖湿润的封闭空间(发酵箱、放了热水的微波炉、烤箱、锅等)发至手指轻按表面有轻盈感,皮会缓慢回弹即可。
根据包子大小,上锅烧开后中旺火蒸12-20分钟不等,可自行调节(我一般是冷水上锅,大家可根据包子发的程度选择冷水还是热水上锅;平时豆沙包、莲蓉包等的馅是熟的,现在有多一层生糯米皮,就多蒸一下;也可选择做麻薯包那样,先把麻薯皮蒸熟了包冻硬了的流心馅,然后还是冻硬再包吧,怕没来得及包的话流心馅变软难包),关火焖3-5分钟。