广式炒米粉

1，少许豆芽洗干净沥干水分，火腿肠或腊肠切丝，小葱叶切段葱白切丝分开备用，韭黄切段备用。喜欢吃辣的切点小米辣。
可以自由放自己喜欢的配菜比如胡萝卜，洋葱，包菜等。

2，调料：南德调味料2克，麻辣鲜1.5克，孜然粉0.5克，辣椒粉2克搅匀备用。
（还有一种更简单的调味料味道也不错，放适量盐，生抽，少许老抽，搅匀）

3，热锅凉油打入一个鸡蛋，炒碎炒到定型倒入豆芽，葱白，火腿丝，中大火炒二十秒断生，放少许盐入底味，翻炒匀均出锅待用，

4，煮锅里放比米粉高一点的水量，水烧开加少许食用油防止米粉粘连，放3克盐入个底味，放米粉煮两分钟，煮的过程中用筷子把米粉划散，时间到米粉倒入控水篮中用手抖几下稍微控下水，赶紧倒入碗中盖上盖子利用余热进行焖焗。
焗三分钟把米粉翻个面盖盖子再焗三分钟就可以炒了。

5，大火烧到锅冒烟，倒多点油润锅然后将油倒出，转中小火倒入米粉铺平，两面都煎一下，煎的过程中用筷子把米粉抖散，大概煎两分钟左右，倒入调料，翻炒均匀后倒入所有配菜，倒适量生抽，开大火爆炒30秒出锅，