腊肉切成小片，煮十分钟左右，捞出备用。开中火，锅中不放油，直接放腊肉，炒出一些油后放入生抽、少量白开水，再翻炒一分钟左右，然后盛出到碗里。在腊肉上撒一勺辣椒面，再加几勺剁椒酱，放到蒸锅中用大火隔水蒸二十分钟。
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