牛霖，水煮牛肉

牛肉切片，腌制。
酱油，盐，糖，味精，加点水调底味，生粉水一定要加，多来点，最后香油封边，

豆瓣酱太干的话，用黄酒泄开。
姜片豆瓣酱小火炒香，加水煮开，调味，盐酱油糖味精。

煮肉，腌制好的牛肉分批次下入锅中，肉入锅的时候用手捏散，全部下锅后煮几分钟，熟了关火。

豆皮生菜预先水里焯熟，盛在大碗里，将煮好的牛肉用漏勺盛出，跟预先焯熟的蔬菜放在一起，再盛适量的煮牛肉的汤。一头蒜切末，适量花椒面，适量熟芝麻粒，全部撒在牛肉上，烧热油浇在牛肉上，成菜。