味道一绝的辣椒黄豆酱
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人做过这道菜
Quellana
左边是辣椒虾皮酱（很鲜美）
右边是辣椒黄豆酱（豆香味）
姥姥给了一袋自己种的晒干的二荆条辣椒，做成辣椒酱/辣椒油方便一些，做菜，蘸料，拌面……都能吃。
新鲜辣椒做酱更好，我就利用现成食材了，现在有了一丢丢经验，自己有了把握，做饭就没那么严格了。
以下用料适量放，自己做的怎么放都好吃，盐的用量把控好就ok了，自由发挥做不坏
右边是辣椒黄豆酱（豆香味）
姥姥给了一袋自己种的晒干的二荆条辣椒，做成辣椒酱/辣椒油方便一些，做菜，蘸料，拌面……都能吃。
新鲜辣椒做酱更好，我就利用现成食材了，现在有了一丢丢经验，自己有了把握，做饭就没那么严格了。
以下用料适量放，自己做的怎么放都好吃，盐的用量把控好就ok了，自由发挥做不坏
用料
| 花椒 | 2勺（热油小火1分钟爆香后用漏勺捞出，留起来以后做饭用） |
| 洋葱 | 半个（打碎，小指甲盖大小） |
| 干豆豉 | 2勺 |
| 干辣椒片 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 二荆条辣椒 | 20支（滚水下锅煮1分钟，打碎成辣椒片，指甲盖大小） |
| 糖 | 1.5勺 |
| 盐 | 1.5勺 |
| 生抽 | |
| 芝麻 | 4勺 |
| 虾皮 | 5勺 |
| 干黄豆 | （提前半天冷水泡软后煮熟备用） |
味道一绝的辣椒黄豆酱的做法
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上面用料就是准备过程及下锅步骤。
【需要提前准备的】
干黄豆（提前半天冷水泡软，烫水煮3分钟煮熟捞出沥干备用）
干辣椒（烫水煮一分钟捞出，打碎至指甲盖大小）
洋葱（打碎至指甲盖大小） -
①起锅烧油，油热转小火，花椒粒爆香用漏勺捞出。
②继续小火，洋葱碎煸炒爆香
③依次加干豆豉（郫县豆瓣酱也行）、干辣椒片、辣椒粉。
④加刚才打碎的二荆条辣椒碎
⑤加调料，糖、盐、生抽
⑥加适量芝麻和虾皮
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把酱捞出装瓶，装完一瓶锅底还有辣椒油和剩下的酱。
把备用的煮熟的黄豆放进去，翻炒。
辣椒黄豆酱也完成了。
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成品，空瓶罐装。
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以前吃不了辣也不爱喝面汤，会做饭后慢慢接受了辣，现在都能随手做出辣椒酱了。清汤面上放一勺酱，面汤都喝完了。
