韭菜辣椒拌毛豆

正常处理流程，将韭菜、辣椒择好、清洗净、晾干，放在干净的菜板上用干净的菜刀切段。切好后放入干净的盆内，加入大颗粒无碘盐。这里所说的干净是指：一要干燥，二是不能沾油水

用干净的铲勺翻拌均匀，腌制数小时杀出水

放入干净的玻璃瓶内

可以用干净的木槌压实，以前中学时代自己带咸菜就是尽量捶实，这样尽可能装一些

装好之后就可以放入挎包回学校了

此前的都是回忆，这里可以加入毛豆一起腌制。这是煮好的毛豆仁，加进来一起翻拌均匀，装瓶保存

这样就做好了，放入玻璃容器内个把月没问题，放入冰箱冷藏口味更佳，半天后就可以享用，用来就稀饭馒头或者当下酒菜，辣爽歪歪、满腔生脆、口味一绝！