特级炼乳吐司

1.把A所有原料放入厨师机桶。
低速混合搅拌成团，放入冰箱冷藏水合4-12小时。然后取出开始打面，依次加入酵母、盐、黄油，打至手套膜状态，面团出缸温度24-26度左右。

2.取出打好的面团放在28度左右的环境下，一次发酵，时间大约一个半小时。
（发酵箱一发温度28度，湿度80%）

3.将一发后的面团取出，分割（157左右），滚圆，松弛20分钟。进行第一次擀卷，再松弛20分钟，进行第二次擀卷。

4.将二次擀卷后的面团放入吐司盒，然后放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度35-36度，湿度80%，大概发酵一个小时，发酵至模具九分满(学会看状态)。

5.放入烤箱最下层烘烤，风炉烤箱参考温度:150度，30分钟。家用烤箱参考温度:下火190度，上火不开，烤30分钟左右。
（同时烤3个吐司温度：上火180度，下火210度，时间45分钟。）