绵软牛奶馒头（一次发酵）

准备好材料，夏天的话，依次加入，酵母埋面粉里不跟糖直接接触就成；冬天的话，用温牛奶唤醒下酵母再加入打；

厨师机4档5分钟，6档打10分钟，揉的很光滑拿出来；

基本上没什么气泡的，有的话就揉揉排气，然后直接拍扁擀成长方形面片。

擀面杖不需要怎么用力，顺势往前推就行，借用巧力，不要把自己弄的太累哈。擀成长方形，不用太在意一定要多放正，尽量方正就可以，因为卷起来了还可以再滚一下修修均匀就可。

将面片卷起来，然后再来回滚一下，滚到适宜长度。然后切成等量大小的小段。
我的蒸锅是三层，基本上正好13个馒头，两个边边的我会另外整成一个圆的。如果有觉得对的朋友那就方子减半安排上。

基本切成12个，然后两边都剩个尾巴。

直接这样蒸也不错呀哈哈。
不过我也经常整成一个圆圆的馒头，看大家喜欢哈。

锅内准备好足够的水，夏天的话直接放在锅上发酵；冬天的话把水加热一会儿，手温不烫40度左右发酵；时长都在1小时左右，体积在1.5-2倍大小，手指轻轻下去，能慢慢回弹起来就可。

开锅蒸15分钟，然后闷3分钟开锅；

香喷喷的馒头出锅啦，满足！

如果给小朋友做很小的牛奶馒头的话，发酵时间减到20-30分钟，看下体积，我也做过很迷你的，也是很可爱的。照片暂时没呢，等我找着了我后补；

馒头组织也是很不错的，没什么大气孔，很细腻。还有，我经常拿高粉下手，口感更细腻哈哈，放心大胆的造，不拘小节也能做出好看又好吃的馒头来！