抹茶红豆花朵包

除了抹茶粉、黄油和酵母以外的食材放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手需预留30-50克左右液体量调整或者分次加入。

成团后剪下40克面团放在一旁备用，厨师桶中放入抹茶粉，先低速搅拌，再转至高速继续打面。

面团打出粗膜后，加入黄油和酵母，2-3档混合后转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

打好的面团取出，团出光滑面，放入发酵箱，温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。

剪下的40克白面另外加入1克鲜酵母后揉至光滑（不加酵母也可，这部分烤后是扎实的口感），密封后备用。

取出一发完的抹茶面团，平均分成25份，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。白色面团平均分成5份，搓圆后继续盖好备用。

取出松弛好的面团，轻轻拍扁后翻面，放上红豆馅，收口捏紧，5个一组放入梅花圈模具，底下垫油纸放在烤盘上。

全部整形完毕后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发至两倍大。

发酵结束后，将白色面团底部沾湿后放在花朵中心，轻轻压紧，表面撒上手粉。

放入预热好的烤箱，上火150，下火170烤制15-20分钟。10分钟后盖上锡纸。

出炉后轻轻脱模，放在烤网上晾凉，凉透后密封保存即可。