干锅土豆片（村驴版）

1.备菜
五花肉切片
大蒜拍散，不切丁容易糊
青辣椒切段，红辣椒斜切
香菜切段
一个洋葱，中间切开，横截面朝下，切成半圆圈
干辣椒剪成段
小土豆切片厚一点
大土豆中间劈开再切片

2.焯水
一锅水一茶勺盐，水开焯土豆90s
过清水沥干水分
少量多次撒一层干淀粉

大火炸土豆盛出

3.
中火，下油
下五花肉片，炒到带焦边了，下大蒜
出香味后，调成最小火
加入1/3勺郫县豆瓣酱
加入所有辣椒洋葱，火力稍微大一点，炒出香味
加入土豆片，调到最小火
加入味精1茶勺、白糖1茶勺、耗油1勺、生抽1勺、香菜段
大火快速炒均匀
加入孜然粉、白芝麻