张师傅招牌牛排锅
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热becca
优选鄂温克旗牛排，香迷糊了
用料
| 牛排 | 3斤 |
| 八角 | 2-3个 |
| 桂皮 | 半段 |
| 杏鲍菇（片/块） | 按喜好，中等大小1个 |
| 土豆（滚刀大块） | 中等大小2个 |
| 金针菇 | 按喜好，可不放 |
| 虫草菇（鲜/干） | 按喜好，可不放 |
| 杭椒 | 5-6根，不喜辣可不放 |
| 盐 | 按喜好 |
| 耗油 | 一勺 |
| 鸡精或牛肉粉 | 少许 |
| 生抽酱油 | 一瓷汤勺 |
| 老抽酱油 | 半瓷汤勺 |
| 五香粉 | 少许 |
| 白糖 | 半瓷汤勺 |
| 洋葱（切块） | 中等大小半颗 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜（拍碎） | 4瓣 |
| 开水 | 1壶 |
张师傅招牌牛排锅的做法
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清洗牛排，冷水下锅，烧开撇去浮沫，水开3-5分钟捞出温水冲洗。
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另起锅烧油，中火，放入八角，桂皮，五香粉，姜片，蒜，白糖翻炒出香味。
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倒入生抽，老抽，耗油，洗好的牛排入锅，用夹子翻动使之均匀裹满酱汁，上色。
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倒入开水至没过牛排的量，放入虫草菇（如有），杭椒，鸡精/牛肉粉，尝一下咸淡，加适量盐，有咸淡味就好，不宜过咸，盖上锅盖炖煮1～1.5小时。火候根据自家灶具调整，小火慢炖。
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炖煮至牛排用筷子可以扎透，放入洋葱，蘑菇，土豆，翻匀，让土豆蘑菇均匀沾上汤汁。盖锅盖继续小火炖20-30分钟，土豆熟了以后如喜欢吃金针菇，加入锅中煮2分钟熟了可以停火。喜欢咕嘟着吃也可以用电磁炉/电陶炉/卡式炉边加热边吃。
小贴士
需要一口大一点的锅具，推荐30cm口径以上，没有大锅食材可以减半。
刚做好的牛排锅表面有一层油脂，非常热，一定要注意别烫伤了。尽量降温到可以入口食用。
喜欢牛排牛尾一锅出的朋友可以将部分牛排替换成牛尾，做法不变。
刚做好的牛排锅表面有一层油脂，非常热，一定要注意别烫伤了。尽量降温到可以入口食用。
喜欢牛排牛尾一锅出的朋友可以将部分牛排替换成牛尾，做法不变。
