🪭三杯鸡肉馅包子○Cookidoo
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
⬇️做 6 个 110 克包子的量（皮 60 克+馅 50 克）
用料
| 馅 | |
| 大蒜（2cm） | 20 克 |
| 姜块（2cm） | 20 克 |
| 黑芝麻油 | 10 克 |
| 酱油 | 20 克 |
| 糖 | 10 克 |
| 米酒 | 15 克（1 汤匙） |
| 水 | 15 克（1 汤匙） |
| 新鲜红辣椒（0.5cm） | 10 克 |
| 洋葱（1cm） | 40 克 |
| 鸡腿肉（去皮去骨） | 200 克 |
| 九层塔（1cm） | 10 克 |
| 面团 | |
| 水 | 60 克 |
| 酵母 | 2.5 克（0.5 茶匙） |
| 糖 | 20 克 |
| 中筋面粉 | 210 克 |
| 盐 | 1.5 克（0.25 茶匙） |
| 牛奶 | 70 克 |
| 油 | 4.5 克（1 茶匙） |
🪭三杯鸡肉馅包子○Cookidoo的做法
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鸡腿肉去皮去骨，然后切成1.5cm大的丁
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【馅】将蒜头和姜放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
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加入黑麻油、酱油和糖，以8分/Varoma/速度0.5 拌炒。
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加入米酒、水、辣椒、洋葱和鸡腿肉，以1分/揉面模式 混合
（我这里是打碎了的，不是揉面模式）
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加入九层塔，以10秒/速度1 混合
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馅料完成，取出，清理锅
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倒入碗中，放入冰箱冷藏30分钟以上备用
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【面团】将水、干酵母粉、糖、中筋面粉、盐和牛奶放入主锅
以1分/揉面模式 揉面团，在主锅内静置10分钟。
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加入油，以3分/揉面模式
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揉好的面团，将面团取出
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整成圆球状后放入碗中，盖上保鲜膜，静置10分钟
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将面团分成6份(每份约60克)，在桌面上撒上少许面粉
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揉圆，松弛 10 分钟
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以擀面棍擀成外薄内厚的圆片(约 10 cm)
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放入50克内馅
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将面皮往上拉，边折边转将收口捏紧
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收口，放在馒头纸上
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重覆动作以完成6个，放入蒸盘和蒸锅内，盖上蒸锅盖，静置1小时。上层放 4 个，下层放 2 个，不要放一起哈，蒸完很大一个的
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【蒸】烧水，将600克水放入主锅，以7分/100°C/速度1 加热。
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再架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮
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取下蒸锅组，静置5分钟后再开盖，稍微冷却后，即可享用。
