德国🇩🇪100%黑麦酸面包Roggenbrot（捷森黑麦面包Vollkobort）

leavin全部材料混合搅拌均匀。室温发酵12小时。
如果不能当天做的话，可以在室温发酵12小时后进入到冰箱4度冷藏，48小时内用完即可。

soaker所有材料混合均匀，冰箱冷藏12小时以上。如果不能立即做的话，冰箱冷藏三天内用完都可以。

上面说过，如果我们想做不同风味的话，可以在这里改变soaker的面粉部分来变换风味儿。你可以把黑麦面粉全部或部分替换成全麦面粉丶燕麦面粉等；

或者直接加入一些煮熟的种子如：黑裸麦粒丶奇亚籽丶藜麦丶亚麻籽等；
也可以加入一些泡发但沥干水分的果干，如：蔓越莓丶葡萄干丶橙皮丁丶蓝莓干。
加入煮熟的种子或泡发的果干。就不需要替换掉黑麦面粉了。

通过改变soaker你可以制作出属于你自己独一无二的捷森面包。

红色的碗去冷藏，绿色的碗去发酵。明天见！

新良这款高纤黑全麦粉我吃了两年了，真的相当的优秀，是国内最好的黑全麦粉。还不贵，赶上活动一定要大量的入，就要买这个包装的。虽然很像广告，但真不是😞我最便宜赶上促销的时候买过6块钱一斤的。给大家参考一下。

早啊，第二天了，leavin长了两倍，看刻度哦

表面也有气孔

准备好主面团材料进缸

打面8-10分钟，中速。没有打面机手揉10分钟。这个面团不要求手套膜，手揉也可以。

打面到光滑即可，打好的面团很粘手，操作时手沾水就不会粘。

面团稍微团圆，就在缸里静置30分钟，室温24-28度

30分钟后台面撒面取出面团，我用的发酵布，比较不沾。
撒粉后操作时手要是干的，不能沾水了，也不粘

吐司盒撒粉

把面团稍微折叠整理光滑入模，发酵1.5-2小时，28度左右，室温即可。提前预热烤箱210度

2小时后吐司模具会爬很高，如果放发酵篮记得多撒粉。我刚好有个刚刚热完饭的温暖微波炉，就放进去发酵了
冬天温暖的地方有很多除了地暖外，还有一个神奇的地方：路由器！！电脑主机！！PS5上！！洗碗机上的台面！！

210度烤45分钟后出炉，很好脱模

稍微凉凉就找块茶巾包起来醒包24小时。
放室温，想要正宗口感就要耐心点，不要直接吃。2-4天风味最好。时间再久吃不完就放冰箱冷冻。

包成这样

24小时后就可以吃了，这是我之前做的加燕麦版本
拿在手里像石头！

切片后的组织
很扎实的口感
捷森自由