转他方便计算—椰皇面包
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末垛尘夕
用料
| 面团（8个量）： | |
| 高粉 | 300克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 188克 |
| 糖 | 38克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 耐高糖干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 30克（后放） |
| 椰皇酱： | |
| 蛋液 | 30克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 奶粉 | 3克 |
| 椰蓉 | 13克 |
| 糖 | 10克 |
转他方便计算—椰皇面包的做法
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厨师机
2档2分钟——成团
5档8分钟——粗膜
加黄油
5档7分钟——手套膜
（面温不高于27摄氏度） -
一发28 ℃到两倍大，时间40分钟
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发酵好后，轻轻排气，分成8个小剂子，滚圆，松弛10分钟。取面团擀成牛舌状，翻面，往中间对折，再对折，捏紧。
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二发35 ℃到1.5倍大，时间大概40分钟
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取出薄薄的筛上一层高粉，用刀轻轻地在中间划上一刀，挤入椰黄酱。
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开烤，中下层，上火160 ℃下火180 ℃，22-25分钟
