奶盖

工具：不锈钢盆、沙冰调理机   手动搅拌棒   电动搅拌棒   电子称
材料：玫瑰盐、雀巢淡奶油、雀巢炼奶、雀巢全脂牛奶、安佳芝士奶酪
做法： 1、玫瑰盐3g、淡奶油200g、炼奶70g依次称量好于不锈钢盆中，放一边；
      2、芝士奶酪100g、全脂牛奶160g，芝士奶盖粉25g依次在沙冰机里称好，开机打碎匀，一次打碎时间尽量不要超过40秒，第二次打时间20秒左右即可；
      3、将步骤1中不锈钢盆里的材料，盆底下隔冰水先用打蛋器手动搅匀后再将步骤二沙冰机里打碎的浆液倒入不锈钢盆中，先搅匀再打开电动打蛋器快速打发，打至奶盖滴落下来在3秒左右恢复原状即可。
以上的量大概可以做6杯左右奶盖茶。
储存：保鲜膜封好放到保险柜里，2天内用完

海盐甜奶盖
材料：玫瑰盐、雀巢淡奶油、原味奶盖粉
做法：1、玫瑰盐1.5g、淡奶油200g，原味奶盖粉350g称好于不锈钢盆中用打蛋器搅匀，加入全脂牛奶400g搅拌均匀，用打蛋器高速打发至芝士奶盖同状即可。（记住盆底下隔冰降温可使打发时间更快，不易将奶盖打老化）


这里面的雀巢淡奶油不要用我们店里的那种烹调淡奶油，烹调淡奶油不太容易打发，一般不用烹调淡奶油做需要打发的饮品或甜点。




海盐奶盖里面的咸味主要是由于里面有一个很重要的原料叫玫瑰盐，之所以芝士奶盖里面也加了玫瑰盐是为了中和芝士的重味，使其口感带有一点咸味会更好喝点。