万圣节，可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包 B119
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人做过这道菜
莉莉菲
万圣节木乃伊的造型太可爱啦，软软的一咬立马爆浆，好吃到停不下来。
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用料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 可可粉 | 13克 |
| 水 | 105克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 白糖 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 雪芙酱 | |
| 黄油 | 10克 |
| 糖粉 | 7克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 低筋粉 | 10克 |
| 爆浆&装饰 | |
| 巧克力豆 | 40克 |
| 眼睛糖 | 8颗 |
万圣节，可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包 B119的做法
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水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、可可粉和盐，用刮刀拌至无干粉；
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揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油，揉出手套膜；
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不用基础发酵，直接均分成四份，滚圆收光滑密封室温松弛15分钟；
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取一份擀成长方形，由上往下卷起来；
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捏紧收口并稍滚长；
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全部做好码在烤盘内，放进发酵箱，38度85%发酵约至1.5倍大；
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做雪芙酱，把黄油软化后加入糖粉、牛奶和低筋粉一起拌均匀；
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装进裱花袋剪小口；
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发酵结束，在面团上拉出线条；
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放进预热好的烤箱中层，160℃烤16分钟，取出晾凉；
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把巧克力装裱花袋泡热水中软化，剪小口；
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用筷子在粘眼睛的地方扎一个洞并把里面捣空，挤上巧克力浆，再粘上眼睛即可。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；
△ 雪芙酱拉线条时可以交叠像裹布条一样才更传神；
△ 选择眼睛的位置作为注浆孔，粘上眼睛正好遮挡住。
△ 雪芙酱拉线条时可以交叠像裹布条一样才更传神；
△ 选择眼睛的位置作为注浆孔，粘上眼睛正好遮挡住。
