番茄虾仁丸子汤

市场上买的猪肉馅可能不会非常细，做丸子最好自己用刀慢慢剁成很细的肉馅，这样丸子吃起来才会顺滑。猪肉馅一定要新鲜。

猪肉馅放入一个碗中，搅打3-5min，使肉上劲，在这个过程中可以加一些葱姜水。新鲜的大虾去除虾线，把虾肉切成小丁（也可以和肉馅一起剁成末）。生姜一小块切成末，小葱几根切成葱花。

将虾仁、姜末、葱花加入肉馅中，拌匀。加入鸡蛋一颗，淀粉适量，继续拌匀搅打至粘手。

起锅烧水，水可以多一点，把水烧开然后关火。用手把肉馅团一下，从虎口处挤出来，然后用勺子擓一颗出来，轻放进锅里，就成了一个丸子。一个一个慢慢挤进去，全部挤好过后把火开成中火，加入少许的料酒，盖盖焖煮，中途不要搅动丸子，它自己会浮起来。等水开后转小火再继续焖5分钟，就可以捞出了。

番茄切丁备用。

起锅烧油，油热下入几片生姜，然后倒入番茄翻炒，把番茄炒熟炒烂，然后加水烧开。烧开后进行调味：加入少许的盐和鸡精即可。

然后关中小火，把丸子放进去，煮5分钟，关火出锅，撒上葱花或者香菜。

完成🎉